[食譜] 蔥花菜脯蛋做法

我們在之前介紹了一篇關於菜脯蛋的做法,可參閱這篇《[食譜] 簡易菜脯蛋做法》的內容,不過光是菜脯蛋可能太過傳統,無法滿足許多人的味蕾,我們可以再加一點點變化變成蔥花菜脯蛋,吃起來除了有菜脯本身的鹹甜滋味之外,還有青蔥所帶來的新鮮感,個人覺得蔥花菜脯蛋比傳統的菜脯蛋更好吃,今天這篇就來告訴各位如何製作蔥花菜脯蛋,同樣也是一道家常料理簡單營養又好吃,馬上來看看有哪些食材要準備吧!

蔥花菜脯蛋食材準備
菜脯、雞蛋兩顆、食用油、食鹽、青蔥
這裡建議青蔥一定要選用宜蘭三星蔥,這是我目前用起來口味最棒的蔥!
混合雞蛋、菜脯以及青蔥
雞蛋用了兩顆就夠了,把這三樣主要的食材混合後還要加一點水。
攪拌均勻
上一個步驟中所混合的所有食材加水攪拌均勻後就會變成這樣,很多讀者大概會想問水要加多少呢?其實水不用加太多,大約 20~30cc 就差不多了,攪拌均勻的蔥花菜脯蛋液還是有一點濃稠,保持這種水準下去煎才能煎得漂亮。
蔥花菜脯蛋液下鍋
先將平底鍋預熱並倒入食用油開大火加熱,等待油溫達到足夠的熱度,就馬上把調製好的蔥花菜脯蛋液倒入平底鍋鋪平,這個動作要利落一點,因為平底鍋的溫度稍高,動作不夠利落就搞得不好看,上圖這樣青蔥沒有散是因為要拍照,沒辦法囉!
順速翻面及將完成的蔥花菜脯蛋
當第一面煎熟後才可以翻面,不要中途就隨便去翻動唷!因為那樣很容易弄破掉,只能等一面煎熟定型後再來翻,如果手勁夠,用甩鍋的技巧可以翻得很漂亮,基本上一翻面幾秒中既可以關火了,稍等一會兒就能起鍋囉!這個超簡單的蔥花菜脯蛋液就完成啦!

有些人會問,什麼時候要加食鹽?我個人習慣在蔥花菜脯蛋煎好後再灑一些食鹽,而不是在調製蛋液或煎的過程就加入食鹽,原因也很簡單,各人覺得這樣比較健康。

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分享於 2015-07-01