加州鱸魚湯食譜 - Jasm56n 部落格

今天要與各位分享加州鱸魚湯食譜，所謂的加州鱸魚其實就是俗稱的山泉鱸魚，只是名子不一樣而已，指的是同一種魚，加州鱸魚這種魚非常適合用來做魚湯料理，因為新鮮的加州鱸魚沒有什麼魚腥味，肉質白嫩細緻，做鱸魚湯可說是非常棒的選擇，而且營養價值又很高。最近有許多人詢問要怎麼煮加州鱸魚湯才好喝？其實煮法是很簡單，重點在買到的鱸魚本身新不新鮮，煮起來味道可是天差地別，新鮮的加州鱸魚煮起來湯頭清澈爽口，不新鮮的煮起來味道一聞就不佳，所以在選魚的時候要多花點心思，選條你自己覺得體態最棒、新鮮度最佳的加州鱸魚吧！其它食材都很容易準備，甚至家中廚房就有了呢！

加州鱸魚湯食材準備

加州鱸魚一條、薑絲、青蔥、食用鹽

步驟一、清洗

買回來的加州鱸魚雖然在市場已經先處理過了，可是市場畢竟只是大概處理，可能還有些小鱗片沒清乾淨，特別是魚鰭旁邊的角落內與肚子附近的細鱗片，全部都要清除乾淨，鱸魚腹腔與魚鰓也要再清除一次，確保整條魚都清洗乾淨。

步驟二、將鱸魚切塊

如果你的鍋子沒有很大，就把鱸魚先切成一段一段，這樣還有一個好處，就是魚湯煮好後比較方便食用，整條魚沒有切就丟進鍋內煮，吃的時候就麻煩了。

步驟三、準備薑絲與蔥花

用老薑切薑絲，不可以用嫩薑，味道不夠，另外還要準備新鮮的蔥花備用。

步驟三、水煮開放入鱸魚與薑絲

鍋內放清水並把水煮開，接著放入切好的山泉鱸魚以及薑絲，還沒有要放蔥花與食鹽唷！要把魚湯再煮開後才能放蔥花，上圖是剛煮開的魚湯，香味已經出來，不過還沒完成，湯的部份已經有一點濃度，可以準備要放蔥花了。

步驟四、水滾後加入蔥花與食鹽調味

灑上蔥花與食鹽調味一下，味道鮮美的山泉鱸魚湯就可以上桌了，不需要放任何的味精或其他調味料，加州蘆魚本身就非常鮮美，薑絲與蔥花就能帶出清爽的口感，魚肉很嫩，不要煮太久，保持口感。對了，同樣是鱸魚，另外一種叫做金目鱸的鱸魚湯也很好喝，不過相較之下，加州蘆魚湯的湯頭比較清澈，金目鱸的魚湯會比較混著一點點，但新鮮的鱸魚湯喝起來都相當清爽，煮法都一樣，有時間自己練習看看吧！

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