簡單香煎竹筴魚料理方式

竹筴魚有好幾種不同的名稱,例如日本竹筴魚、赤尾、巴攏、瓜仔魚,因為肉質相當不錯,而且台灣當地附近海域就有產,所以在台灣算是相當普遍的食用魚類,料理方式也很多種,常見的當然就是做成竹筴魚一夜干,要不然就是直接乾煎,用薄鹽香煎出竹筴魚本身的好滋味,也可以煮湯甚至是油炸,不過我們今天打算用比較簡單的料理方式,香煎竹筴魚!
新鮮的竹筴魚兩尾新鮮的竹筴魚兩尾
這兩條是已經殺好的竹筴魚,相當新鮮,不過我們還是要稍微處理一下,做蝴蝶切。
竹筴魚蝴蝶切竹筴魚蝴蝶切
所謂的蝴蝶切只不過就是從魚肚子頗開成兩半,一邊是連著脊椎骨,變成像畫面中這樣。
兩片竹筴魚下鍋香煎兩片竹筴魚下鍋香煎
平底鍋預熱後倒入食用油加熱至差不多的溫度,把竹筴魚下鍋開始煎,可以先在鍋內灑一些食鹽再下竹筴魚,也可以待會兒煎好魚肉再灑鹽調味。
魚肉熟了翻面繼續煎魚皮魚肉熟了翻面繼續煎魚皮
這次煎得不是很漂亮,卻不影響魚肉的美味,我們用的是不鏽鋼平底鍋,所以要不黏鍋需要一些技巧,包含油量要、油溫要夠、鍋子預熱也要足夠,還要用小火慢煎,這次為了要拍攝,所以火侯沒有控制得很好,翻面也翻太快,所以就變成這樣囉!

如果要把這香煎竹筴魚做得很漂亮,許多人會選擇使用不沾鍋,不過我們沒有使用不沾鍋的習慣,所以看個人要怎麼選用哪一種鍋子,自己決定。
香煎竹筴魚料理完成香煎竹筴魚料理完成
香噴噴熱呼呼的香煎竹筴魚就這樣完成了,無論是剛剛在鍋子內有灑些薄鹽還是在盤子內灑一些薄鹽都可以,趁熱立即嚐一口這新鮮的竹筴魚肉真的是超級美味,每一口都很下飯,今天的香煎竹筴魚料理方式就介紹到這邊,是不是很簡單呢?想吃的話自己做一盤來滿足一下吧!

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分享於 2016-11-20 - 更新於 2019-12-27