清蒸皮刀魚料理食譜

清蒸皮刀魚料理非常簡單,由於皮刀魚屬於肉質細脆的食用魚,非常適合清蒸或煮湯,乾煎也非常好吃,我們另外一篇有乾煎的介紹,有興趣的朋友們可以參考《平底鍋香煎皮刀魚料理》的做法,本篇著重於清蒸的做法,料理方式也是非常簡單且家常,用一般的鍋子清蒸或放電鍋都可以,先來看看需要哪些食材。

清蒸皮刀魚料理食材

新鮮的皮刀魚一條、薑絲、醬油、蠔油、蔥段、料理米酒

清蒸皮刀魚料理食譜做法

先將皮刀魚清洗乾淨備用
先將皮刀魚清洗乾淨備用,皮刀魚本身的皮就跟身體一樣很薄,清洗的過程要小心,盡量不要弄破掉,不用刮鱗片,因為皮刀魚的表皮基本上是光滑的,就像秋刀魚那樣。
把蔥段與薑絲擺在魚身上
把蔥段與薑絲擺在魚身上,然後把醬油、蠔油都淋上去,接著淋一點料理米酒,這樣就能放入電鍋或一般的蒸鍋內,大約清蒸 10~15 分鐘左右即可,有聽說過皮刀魚身體很薄,蒸個五分鐘就熟的說法,經過我們的測試,用一般的電鍋只蒸五分鐘大約只有 8 分熟,想吃全熟的建議還是蒸個 10~15 分鐘比較妥當。
清蒸皮刀魚料理完成清蒸皮刀魚料理完成
今天的清蒸皮刀魚就這樣大公告成,非常的簡單,因為皮刀魚的肉質算蠻好咬的,不是鱈魚或鱸魚的那種嫩,也沒有像旗魚這麼硬,口感方面比較特殊,有人特別喜歡吃這一味,但有些人第一次吃不習慣,可以在家裡自己清蒸看看,說不定你也會愛上這道清蒸皮刀魚料理。

複習一下,想用煎的請參考《平底鍋香煎皮刀魚料理》的做法。
分享於 2017-04-19