紅燒小卷料理食譜

想來想去不知道這篇的標題該寫紅燒小卷料理食譜還是紅燒透抽料理食譜?因為小捲也是小隻的透抽,真是把 Polly 搞得一個頭兩個大,索性最後還是決定用"紅燒小卷料理食譜"這個標題,總之大家應該都還是看得懂,好吧!說了這麼多,還是要開始今天的食譜分享,其實這道紅燒小卷料理食譜的做法也是相當簡單,非常適合當家常菜,來看看有哪些食材。

紅燒小卷料理食譜主要食材

無鹽熟小捲一份、薑絲、蒜頭;調味料的部分就是豪油與醬油、米酒。

紅燒小卷料理食譜步驟

無鹽熟小捲一份無鹽熟小捲一份
要買生的小捲也可以,我們這次買的是熟小捲,重點在於要買無鹽的,因為這樣料理起來才不會太鹹,熟小捲的好處是很容易料理,我的習慣是買回來後要用清水洗乾淨。
調味料、薑絲與蒜頭調味料、薑絲與蒜頭
調味料就是醬油加一點毫油,再以 1:1 的比例加水,攪拌均勻就完成,為什麼要用豪油呢?因為豪油可以增加甜度的口感,沒有蠔油單純用醬油與水調合也可以,只是味道差了點。
先把薑絲與蒜頭下鍋爆香先把薑絲與蒜頭下鍋爆香
這個步驟太簡單了,不用多做介紹~
倒入剛剛清洗好的無鹽熟小捲倒入剛剛清洗好的無鹽熟小捲
大火快炒讓香氣四溢,不過不要把小捲炒老掉唷~想要去腥可以加點米酒大火快炒。
大火快炒後蓋上鍋蓋悶大火快炒後蓋上鍋蓋悶
淋上調味料,大火快炒一番炒出香氣,要注意別讓鍋子旁邊燒焦,因為有醬油與豪油的調味料,很容易燒焦,我們這張圖片就有一點燒焦的痕跡,因為要拍攝,所以不慎搞砸,還好沒有燒焦太多,有香氣後把鍋蓋給蓋上悶一下,讓調味料的香味逼近小捲,順便讓小捲收汁。
紅燒小捲料理完成紅燒小捲料理完成
香噴噴的紅燒小捲料理就這樣大功告成,是不是很簡單呢?如果想要錦上添花,可以再炒些蔥段,想吃辣的朋友也可以炒些辣椒進去一起拌炒,這道紅燒小捲肯定非常下飯,有興趣的朋友們自己料裡看看,咱們今天就分享到這邊,下次見。

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分享於 2016-11-23 - 更新於 2016-12-05