什麼是白咖啡?

什麼是白咖啡?白咖啡又是誰發明的呢?最近看到許多白咖啡的廣告,大賣場也買得到包裝好的白咖啡,到底什麼是白咖啡?印象中咖啡不是都是黑色的嗎?其實到現在都還沒有人可以確定到底是誰發明了白咖啡,但是,可以知道是在二次大戰時,由中國大陸移居馬拉西亞怡保的華人,在英國政府殖民的背景下,研發出來具有南洋風味的飲品。

什麼是白咖啡呢?很多人可能會認為,白咖啡就是泡出來顏色是白色的咖啡,也用顏色來與黑咖啡做區分,其實,這樣的分法就是錯誤的,白咖啡與黑咖啡的最大區別,就在於烘培的過程有所不同。

黑咖啡的烘培過程中,會將咖啡豆加入焦糖(其實不一定)並且用高溫碳烤,所以,一般的黑咖啡大多會帶有一點酸、一點苦澀與一點點焦糖的碳烤香味。

然而,白咖啡的烘培過程中,咖啡豆是不加焦糖並且是用低溫烘培,所以,白咖啡的製作時間往往是黑咖啡的 2.5 倍,因此,白咖啡的口感會少了黑咖啡的酸澀口感,而多了一份溫順。

所以,也有些人會認為,喝黑咖啡容易傷胃、上火;而白咖啡的口感較為溫潤,且因為是低溫烘培,所以,較能保有咖啡的原始風味。

而在外面點白咖啡時,也有一些專業用語,專點白咖啡:白咖啡 + 奶 + 糖;白咖啡"0":白咖啡 + 糖 - 奶;白咖啡"C" : 白咖啡 - 奶 + 糖。

至於,是白咖啡的接受程度比較高呢?還是黑咖啡的接受程度比較高,其實,口感這種東西大多是因個人喜好而定,不過,白咖啡在女性朋友的接受度上確實大大超越了男性朋友。

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分享於 2015-03-30