煉乳是什麼?可做什麼用途?

煉乳又稱之為煉奶,因為是將加入砂糖、糖漿的牛奶經過真空、均質、殺菌,去除了三分之二的水份,再加入蔗糖、乳化劑等一些添加物,所以,煉乳的味道比牛奶還要香甜,因為少了水份的關係,呈現出來的則是比較黏稠液狀。

而煉乳最常用在台灣人的挫冰上,往往多加一個煉乳會多加五到十元;而到了冬天草莓季時,有些人會在草莓上擠上鮮奶油,而現在也有很多人會搭配著煉乳食用;而煉乳的應用範圍也非常的廣泛,大多是用在製作甜點上面,像是:蛋糕、饅頭、也有些人會加在飲品裡,像是咖啡、牛奶、熱可可等。

不過,因為煉乳裡的含糖量可以說是非常的高,可以說是高熱量的食品,在食用上千萬不要過量囉!像是有些人會在布丁、果凍、茶凍、咖啡凍上擠上煉乳搭配,雖說,這樣子真的會非常的香甜可口,但是,因為本身的果凍、布丁含糖量就不低了,又搭配上煉乳的話,熱量的考量可不容忽視唷!
分享於 2015-04-07