麻婆豆腐料理做法

麻婆豆腐料理做法是很多家庭煮婦必學的家常菜色之一,像是小 Mo 就很喜歡麻婆豆腐這道菜,只要晚上有麻婆豆腐小 Mo 總是可以扒上好幾碗白飯,想想一碗熱香 Q 的白飯,淋上熱騰騰、辣辣的、麻麻的、香香的麻婆豆腐是多麼的讓人流口水呢,那麼好吃又下飯的麻婆豆腐其實做法相當的簡單喔!自己在家裡也可以做得出來,就讓小 Mo 趕快來當個神廚小當家來告訴大家該如何做出美味的麻婆豆腐吧!

步驟一、準備的材料需要:豆腐、豬絞肉、大蒜、薑、青蔥、花椒粒、辣椒醬、米酒、太白粉、醬油、鹽、糖。
麻婆豆腐備料
大蒜、薑先切成末,青蔥切蔥花,豆腐切丁,先將材料都準備好就可以開始熱鍋倒油。

步驟二、先將切好的大蒜末與薑末倒入油鍋炒香。
倒入大蒜末與薑末
將蒜末與薑末均勻拌炒爆香到有香氣出來,這時候想要增加麻婆豆腐的麻味時,可以加入花椒粒一起爆香,花椒粒可以依照個人喜歡的口味而選擇加或不加喔!小 Mo 這次做的是沒有加的唷!加入花椒會比較麻一點,喜愛的請自己加吧!
蒜末與薑末均勻拌炒
拌炒時要控制好火的大小,千萬不要炒焦或炒乾囉!

步驟三、當香氣出來後倒入豬絞肉。
加入豬絞肉
在加入豬絞肉拌炒同時,先加入少許的米酒拌炒去腥,然後加入鹽與糖做調味直到將絞肉炒至變白,這個步驟很快就搞定。
絞肉變白囉!
當絞肉變白後加入一點醬油調味,千萬不加太多醬油才不會到時候過鹹或者是顏色不漂亮囉!當絞肉已經完全散開後就可以進行我們的下一步驟,也是讓麻婆豆腐穿上紅大衣的時候啦!

步驟四、加入辣椒醬。
辣椒醬登場
辣椒醬的多寡可以依照個人口味做調整,如果喜歡辣一點的人,也可以多加一根生辣椒切末一起丟入喔!有些辣椒醬本身就很辣,不用額外加生辣椒也可以。
麻婆豆腐的基底做好囉!
將辣椒醬與先前炒好的絞肉均勻拌炒後,是不是已經有麻婆豆腐的感覺了呢,馬上就紅的發亮啦!這時候我們的麻婆豆腐基底就完成啦!麻婆豆腐料理也完成了一半。

步驟五、加入豆腐。
主角豆腐上場囉!
加入切丁的豆腐後,盡量不要用鏟子翻炒以免將豆腐弄散了,可使用鍋子前後左右擺動的方式將豆腐與基底拌勻,然後加入太白粉勾芡,這時候可以將豆腐悶煮一下才會更入味喔!

步驟六、灑上蔥花。
麻婆豆腐完成囉!
最後灑上蔥花,麻婆豆腐料理就大功告成啦!是不是紅紅綠綠的非常美麗呢,這時候快來一碗白飯吧,簡簡單單就可以輕鬆上菜啦!家常麻婆豆腐料理做法就這麼簡單,分享給各位,找時間自己做做看吧!成功率超級高 ^^

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分享於 2015-08-24