山藥燉排骨湯食譜

山藥燉排骨湯似乎是個相當補的湯品,在外面餐廳喝一碗的價格不便宜,其實自己在家裡也可以煮出一鍋好喝的山藥排骨湯,食材容易準備,料理速度又很快,實在是一道很適合家庭主婦學習的湯品,而且臺灣的農業技術發達,原產於中國大陸的山藥,現在臺灣也引進經濟栽種,不過山藥這種植物通常會在冬天採收,所以冬天要買到山藥比較容易,如果買到山藥,其他食材就容易準備了,馬上來看看山藥燉排骨湯有哪些要準備的食材吧!

食材準備
排骨、薑、山藥、食鹽、枸杞(選用)、黃耆(選用)
本篇的山藥排骨湯是基本款的料理方式,山藥與薑片這兩項一定要有,如果想要額外加入枸杞或黃耆也可以,味道會稍微有一點點不同。

步驟一、先將排骨洗乾淨川燙
買回來的排骨洗乾淨後,用冷水小火加溫的方式川燙,把排骨的雜質川燙出來,這樣待會兒煮出來的山藥燉排骨湯才會清澈好喝,排骨的味道也比較好吃。

步驟二、準備好山藥與薑片
把老薑切片、山藥切丁,這兩項是基本食材,如果要加入枸杞,就順道把枸杞洗乾淨。

步驟三、排骨與薑片煮開
川燙好的排骨再洗乾淨,把薑片與處理好的排骨放到乾淨的清水中,開火把水煮開,如果要放入黃耆,可以在這個步驟一起放入湯中熬煮。

步驟四、加入山藥繼續煮
排骨湯水煮開後,打開蓋子放入山藥,要加入枸杞可以在這個步驟加入,接著繼續熬煮數分鐘即可用食鹽調味,建議鹽不要加太多,以免壓過原本的味道,而且口味太重會失去山藥排骨湯的清爽感,調味的食後自己拿捏一下吧!

大功告成
這樣一碗山藥排骨湯就完成囉!是不是很簡單呢?趁熱喝上一碗暖暖身子,湯頭又清又順口,排骨咬起來肉質剛剛好,不油不膩,相信可以滿足大多數家人的喜愛,而且自己買食材回來煮,成本其實蠻低的,便宜、營養、好喝、方便料理,今天介紹的這道山藥排骨湯還喜歡嗎?找個時間也自己做一次看看,應該會很有成就感。

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分享於 2015-04-30