家常紅燒旗魚料理

家常紅燒旗魚料理是一道簡單又營養的魚肉料理,旗魚又被稱為馬林魚,有時候是許多種海中大型掠食性魚類的總稱,也是一般超市或魚市場很容易見到的魚肉,旗魚除了今天介紹的紅燒做法之外,還有乾煎等簡單料理方式,而且許多人可能都不知道,旗魚肉是可以做成生魚片的,許多日本料理的生魚片拼盤上都少不了旗魚,不過因為製作生魚片需要有足夠衛生的技術,所以我們今天用紅燒的方式來料理,相對比較安全。

家常紅燒旗魚料理食材

新鮮旗魚肉一片、薑絲、醬油、蠔油、食用油、水

家常紅燒旗魚料理步驟

先把旗魚兩面煎熟先把旗魚兩面煎熟
平底鍋預熱倒入食用油,把新鮮的旗魚肉下鍋乾煎一番,煎第一面的時候可以蓋上鍋蓋利用悶的方式把整片旗魚肉大至悶熟,但不要全熟。
翻面繼續乾煎翻面繼續乾煎
打開鍋蓋翻面繼續煎,兩面都要煎出金黃色的部份,這樣吃起來才會香。
開始煮紅燒醬開始煮紅燒醬
把剛剛煎好的旗魚先起鍋備用,利用原本鍋子內的油與溫度,把薑絲及調味料倒入鍋中炒香,其中調味料是醬油與水 1:1 調合而成,可以加一點點蠔油增加甜度。
把剛剛起鍋的旗魚肉放入鍋中把剛剛起鍋的旗魚肉放入鍋中
讓旗魚肉吸收醬汁,這個步驟不用太久,以免其魚肉太鹹,對了,不用加鹽。
稍微開大火把旗魚肉與醬汁煮一下稍微開大火把旗魚肉與醬汁煮一下
整個香氣融合在一起,蓋上鍋蓋數十秒立刻開鍋,香氣逼人。
家常紅燒旗魚料理完成家常紅燒旗魚料理完成
看完以上的家常紅燒旗魚料理是不是覺得很簡單呢?的確,這樣的紅燒方式可以很快速簡單的做出一盤又好吃又美觀的旗魚料理,關鍵在於旗魚肉本身一定要夠新鮮,最好是當天現切的旗魚肉風味最佳,另外,這道料理不用額外加食鹽調味。

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分享於 2016-12-05