超簡單的手工地瓜圓做法分享

夏天想吃點清爽的小點心,最好是用新鮮食材製做而且可以吃冰涼的,來去冰店吃個冰的地瓜圓是個好選擇,不過如果擔心外面賣的添加過多人工添加物,也可以自己在家裡製做,自己選擇食材及親手製作,吃起來更安心,今天就來教大家超簡單的手工地瓜圓製作方式。

手工地瓜圓食材

  • 必要:地瓜、木薯粉、太白粉
  • 選用:黑糖或紅糖、冰塊

先將地瓜蒸熟
先將地瓜蒸熟

我們這次選用了紫心地瓜及台農57號黃肉地瓜,這樣做起來的手工地瓜圓就會有兩種顏色,看起來會比較漂亮,把地瓜削皮後放入電鍋或蒸鍋中,大約蒸個 20-30 分鐘再悶個 5-10 分鐘,讓地瓜全部熟透,如果你想蒸快一點,也可以先把地瓜切開來,這樣蒸的時間可以縮短。

加入木薯粉
加入木薯粉

剛蒸好的地瓜分別用兩個碗公裝好,然後加入木薯粉及太白粉,攪拌揉成類似麵糰,不用額外加水,只利用地瓜本身的水分即可,木薯粉原名就是地瓜粉,不一定要買跟我這次用的一樣牌子,我也只是剛好在大賣場看到它就買來用,只要購買有口碑好品牌的木薯粉都可以用。

木薯粉的比例要多一些,太白粉的比例少一些,加入太白粉的好處是可以增加一些煮熟後的彈性,如果單純只有木薯粉也可以,煮熟後口感會偏軟,有加太白粉的煮熟後會比較Q,比例沒有固定,自己稍微抓一下即可,我的比例大約是「地瓜:木薯粉:太白粉 = 2:2:1」,給各位參考。

剛做好的手工地瓜圓
剛做好的手工地瓜圓

剛剛做好的手工地瓜圓,這個時候灑一點太白粉,目的只是要避免這些手工地瓜圓黏在一起而已,自己做的要什麼形狀都可以,也可以帶著小朋友們一起製做,對小朋友們來說會是很棒的體驗唷!

開始煮手工地瓜圓
開始煮手工地瓜圓

把水煮滾後就可以把剛做好的手工地瓜圓放進去煮熟,如果你一次做太多,也可以分批煮,沒煮完的先放冰箱冷藏,明天在煮也可以,不過不要冰太久,畢竟自己做的沒有放防腐劑,最好還是新鮮吃。

熟透的手工地瓜圓
熟透的手工地瓜圓

整鍋都煮滾囉!你看這些手工地瓜圓變得圓滾滾的,而且它們會飄浮上來唷!稍微壓一下會發現它們都蠻有彈性的,差不多這樣就可以起鍋了,我們今天要吃冰涼的。

手工地瓜圓完成囉!
手工地瓜圓完成囉!

在煮地瓜圓的時候,我們其實有先煮了一碗紅糖水,用紅糖或黑糖加入熱水中煮開即可,甜度自行調整,把紅糖水先放涼,加入大量的冰塊,然後把剛剛起鍋的手工地瓜圓直接放入有冰塊的紅糖水中,冰涼的紅糖水會讓地瓜圓馬上收縮,變得更Q彈,咬起來口感更好吃,今天的手工地瓜圓製作方式就這麼簡單,各位也找時間來做看看吧!

分享於 2021-07-18 - 更新於 2021-08-06

616 討論區全新開設囉!

616 是一個全新開設的綜合討論區,邀請您一起來,看看大家在聊什麼話題?

立即瀏覽