蜆湯食譜煮法 - PollyCokie 波莉食譜

蜆湯食譜煮法其實非常簡單，而且蜆湯對於經常熬夜的人來說是相當補的一種湯品，那要怎麼料理出一鍋好喝的蜆湯呢？其實秘訣也沒什麼，就是食材要新鮮啦！今天 Polly 就帶各位來看看這道簡單的蜆湯食譜煮法，首先我們來看看要準備哪些食材。

蜆湯食譜主要食材

新鮮的蜆仔，數量自己決定、薑、青蔥、米酒、食鹽、橄欖油或香油（選用）。

蜆湯食譜料理步驟

買回來的新鮮蜆仔

記得買回來的蜆仔要先吐沙至少兩個小時以上，如果沙子沒吐乾淨，煮出來的蜆仔湯幾乎不能喝，所以這個步驟很重要，另外是挑選蜆仔的時候一定要挑活的，也就是會有吐白的部分，輕觸會自動縮回去，如果買到死的蜆仔，很容易煮出一鍋臭臭的蜆仔湯，正如 Polly 前面所述，食材的新鮮度很重要。

這些蜆仔正在吐沙

看到這張照片了嗎？第一張照片是剛買回來稍微清洗後放入清水中的準備，過沒幾分鐘，這些活著的蜆仔就會像上圖這樣開始吐出白色的部分，牠們在幹嘛？當然就是呼吸以及換水囉！就是要讓牠們這樣，放個兩小時至少，幾乎可以把沙吐乾淨。

準備好薑片與蔥花

薑可以切成薑片或薑絲，如果喝蜆仔湯時想要連薑絲一起吃，那就切成薑絲，蔥花是選用的，最後才放到湯裡面，增加美感以及提升香氣，不用蔥花也是可以。

把蜆仔與薑片放入滾水中

水滾了之後立刻把蜆仔與薑片放入鍋中開大火，加一點點米酒去腥，蓋上鍋蓋會更快煮滾～

煮滾的蜆湯完成

打開鍋蓋就可以看到剛剛的蜆仔都開口囉！提醒各位，這個煮滾的火侯與時間要自己拿捏，因為每台瓦斯爐的火力以及鍋具的導熱都不太一樣，所以要根據自己所使用的設備去拿捏，關鍵在於不能煮太久，剛好熟且蜆仔剛好開口最棒，這樣的蜆仔最能保持原汁原味，最後加點食鹽調味並灑上蔥花即可完成，如果想增加點香氣，還可以加幾滴的香油或麻油，也可以用橄欖油，味道都會有一點點不一樣，自己多做變化試試看囉！今天的蜆湯食譜煮法就分享到此，希望你會喜歡。