蜆湯食譜煮法

蜆湯食譜煮法其實非常簡單,而且蜆湯對於經常熬夜的人來說是相當補的一種湯品,那要怎麼料理出一鍋好喝的蜆湯呢?其實秘訣也沒什麼,就是食材要新鮮啦!今天 Polly 就帶各位來看看這道簡單的蜆湯食譜煮法,首先我們來看看要準備哪些食材。

蜆湯食譜主要食材

新鮮的蜆仔,數量自己決定、薑、青蔥、米酒、食鹽、橄欖油或香油(選用)。

蜆湯食譜料理步驟

買回來的新鮮蜆仔買回來的新鮮蜆仔
記得買回來的蜆仔要先吐沙至少兩個小時以上,如果沙子沒吐乾淨,煮出來的蜆仔湯幾乎不能喝,所以這個步驟很重要,另外是挑選蜆仔的時候一定要挑活的,也就是會有吐白的部分,輕觸會自動縮回去,如果買到死的蜆仔,很容易煮出一鍋臭臭的蜆仔湯,正如 Polly 前面所述,食材的新鮮度很重要。
這些蜆仔正在吐沙這些蜆仔正在吐沙
看到這張照片了嗎?第一張照片是剛買回來稍微清洗後放入清水中的準備,過沒幾分鐘,這些活著的蜆仔就會像上圖這樣開始吐出白色的部分,牠們在幹嘛?當然就是呼吸以及換水囉!就是要讓牠們這樣,放個兩小時至少,幾乎可以把沙吐乾淨。
準備好薑片與蔥花準備好薑片與蔥花
薑可以切成薑片或薑絲,如果喝蜆仔湯時想要連薑絲一起吃,那就切成薑絲,蔥花是選用的,最後才放到湯裡面,增加美感以及提升香氣,不用蔥花也是可以。
把蜆仔與薑片放入滾水中把蜆仔與薑片放入滾水中
水滾了之後立刻把蜆仔與薑片放入鍋中開大火,加一點點米酒去腥,蓋上鍋蓋會更快煮滾~
煮滾的蜆湯完成煮滾的蜆湯完成
打開鍋蓋就可以看到剛剛的蜆仔都開口囉!提醒各位,這個煮滾的火侯與時間要自己拿捏,因為每台瓦斯爐的火力以及鍋具的導熱都不太一樣,所以要根據自己所使用的設備去拿捏,關鍵在於不能煮太久,剛好熟且蜆仔剛好開口最棒,這樣的蜆仔最能保持原汁原味,最後加點食鹽調味並灑上蔥花即可完成,如果想增加點香氣,還可以加幾滴的香油或麻油,也可以用橄欖油,味道都會有一點點不一樣,自己多做變化試試看囉!今天的蜆湯食譜煮法就分享到此,希望你會喜歡。
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分享於 2016-11-23