蝦仁蛋炒飯食譜做法

相信許多讀者朋友們都有在小吃店或大餐廳點過蝦仁蛋炒飯,廚師炒得好吃真的可以讓人超級滿足,飽餐一頓,其實蝦仁蛋炒飯食譜做法其實很簡單,雖然各大廚師們可能有自己的獨門絕技,不過在家裡的廚房要炒出一盤好吃的蝦仁蛋炒飯也並不困難,如果你有興趣自己料理,就跟著我們一起來看這道簡單的家常料理蝦仁蛋炒飯吧!

蝦仁蛋炒飯食譜食材

煮好的白飯兩人份
新鮮蝦仁 6~10 條
洋蔥 1/4 顆或半顆
高麗菜少許
雞蛋兩顆
食鹽
白椒鹽(選用)
黑胡椒鹽(選用)

蝦仁蛋炒飯食譜做法

蝦仁蛋炒飯的材料蝦仁蛋炒飯的材料
高麗菜與洋蔥切丁,蝦仁我們是買整隻的蝦子回來自己剝殼,去頭去尾去腸泥,其實難度也不高,自己處理的好處是比較安心,避免買到泡過藥水的蝦仁,雖然說買整條蝦也有可能會泡藥水,但至少要買到經過 SGS 檢驗合格又有品牌的品質保證比較容易,價格稍微高一點,還要自己處理,可是給家人吃的,還是這樣做比較安心。
將一顆蛋黃與白飯混合將一顆蛋黃與白飯混合
這個步驟是蝦仁蛋炒飯的飯變成金黃色的秘訣,因為我們今天介紹的份量剛好兩人享用,需要使用兩顆雞蛋,所以其中一顆雞蛋的蛋黃分出來與白飯攪和在一起備用,這白飯最好是電鍋煮好後打開鍋蓋放個 20~30 分鐘以上,這樣會比較適合做蝦仁蛋炒飯,炒出來也比較容易粒粒分明又不會太硬,有些人說要用隔夜的飯,那倒是不必,新鮮比較重要。
先把蝦仁炒飯的食材快炒一番先把蝦仁炒飯的食材快炒一番
平底鍋倒入食用油,再倒入蝦仁等食材快炒,洋蔥炒軟炒香,蝦子差不多翻紅之後就可以起鍋備用,這個步驟要小心不要炒老掉,蝦仁的彈性會變差,抓準火侯。
這是剛炒好備用的蝦仁炒飯食材這是剛炒好備用的蝦仁炒飯食材
看到這些剛炒好的食材其實就有點想偷吃了吧!?味到很香唷~
開始炒蛋開始炒蛋
平底鍋預熱後把剛剛準備好的雞蛋下鍋,稍微拌炒一下。
倒入混合蛋黃的白米飯倒入混合蛋黃的白米飯
這些白米飯倒進鍋中與剛剛的炒蛋一起快炒,注意剛開始火不要開大,最好是用小火或文火,把白飯與雞蛋稍微混合炒一炒,如果順利的話不太會黏鍋,而且顆顆分明,相當好看。
倒入食材、青蔥及調味料倒入食材、青蔥及調味料
把剛剛準備好的蝦仁、高麗菜及洋蔥一起拌炒起來備用的食材全部倒入鍋中,然後灑上蔥花,快速拌炒出香味,就能灑一些食鹽調味,喜歡味道強一點的可以再灑些白胡椒鹽以及黑楜椒粉。
蝦仁蛋炒飯料理成功蝦仁蛋炒飯料理成功
這樣一盤簡單營養又好吃的蝦仁蛋炒飯料理就大功告成囉!其實食材準備的確是要花一點時間,主要是因為蝦仁要處理比較久,如果是直接買現成的蝦仁就可以節省很多時間,不過要不要用現成蝦仁還是見仁見智啦!其他的部份都還蠻容易的,有興趣的朋友們自己料裡看看,口味非常美味。

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分享於 2016-12-10