宮保皮蛋是一道中國傳統的小吃點心，以熟皮蛋和花生、辣椒等烹飪而成。通常是使用豆瓣醬、花椒、蒜頭、醋等調料加入到熟皮蛋和花生中一起炒熟，口感酸辣微辣，帶有一定的咸香和香氣，是一道風味獨特的美食。
名稱由來
大多數人認為宮保皮蛋的名稱源自於一個著名的川菜——宮保雞丁，而將雞肉改為熟皮蛋，加上花生、辣椒等調料製作而成。宮保皮蛋因其獨特的味道和口感而深受人們喜愛，成為許多中國地區的特色小吃。
「宮保皮蛋」的名稱由來還有許多種說法。其中一個說法是，清代川廣軍籍人士魏源被派往四川擔任官員，嚐了當地特色美食後非常喜歡，並將其介紹給了他的朋友官員丁保禎，丁保禎吃過後也很喜歡，並將此菜引進到了北京。但宮保皮蛋成為正式菜品的明確時間和過程，則缺乏明確的記錄和證據。另一個說法是，皮蛋和宮保雞丁一樣都是鄂菜，而宮保雞丁則是清朝宮廷食品。因此，有人認為「宮保皮蛋」這個名稱是在後來人們將皮蛋加入宮保雞丁的料理中所取的名字。不論哪種說法，「宮保皮蛋」的美味早已成為了中國菜中不可或缺的一道特色菜。
除了在中國，宮保皮蛋在其他亞洲國家的菜單上也有出現，因為它的風味和做法可以依照當地口味進行調整。
料理方式
以下是簡單的宮保皮蛋製作方式：
所需食材：
- 皮蛋 2-3 個
- 紅辣椒 2-3 條
- 蒜末 1-2 茶匙
- 生薑末 1-2 茶匙
- 青蔥 2-3 根
- 花生 1 手把
- 食用油 1-2 湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 醬油 適量
- 醋 適量
- 料理米酒 適量
製作步驟：
- 皮蛋切成適當大小的塊狀。
- 紅辣椒去籽切小段，蔥切段，花生炒熟備用。
- 熱鍋加油，放入紅辣椒段，翻炒至香味出來。
- 加入蒜末和生薑末，繼續翻炒散發香味。
- 放入皮蛋塊，繼續翻炒均勻。
- 加入鹽、糖、醬油、料理米酒、醋等調味料，繼續翻炒均勻。
- 在皮蛋上灑上一層生粉，繼續翻炒均勻，直到表面均勻地沾上一層紅油汁。
- 最後加入花生和蔥段，翻炒均勻即可。
簡單的宮保皮蛋就做好啦！