[食譜] 炸薯條做法

你喜歡吃炸薯條嗎?我們今天要示範的是如何將新鮮的馬鈴薯料理成速食店賣的炸薯條,做法非常的簡單,自己在家就可以 DIY 製作,而且成本非常的低,以後想吃炸薯條就自己做,既好吃又有成就感唷!我們馬上來看看要準備的食材與炸薯條做法。

炸薯條食材準備
新鮮的馬鈴薯、食鹽、水、食用油
自己做薯條的食材真的是超級簡單,除了要挑選新鮮的馬鈴薯之外,其他的材料應該家家戶戶廚房都有,只要有心,人人都可以是食神 ^^
新鮮馬鈴薯洗乾淨削皮
馬鈴薯的挑選是很重要的,只要有發芽的馬鈴薯都千萬不能使用,因為發芽的馬鈴薯會產生一種有毒物質,吃了對人體有害,馬鈴薯一定要買最新鮮的。
將馬鈴薯切成薯條狀
將去皮的馬鈴薯切成條狀,這就考驗每個人的切工囉!不過只要眼睛看得準,刀法運用精準,要切成像速食店的薯條是輕而易舉的事情。
馬鈴薯條泡入鹽水中
自己 DIY 做薯條的一個秘訣就是要將切好的馬鈴薯條泡在食鹽水中一段時間,泡之前先用清水把馬鈴薯條洗個澡,表層那些切過的澱粉沖洗掉後再泡入食鹽水中,大約泡個三十分鐘左右即可,至於泡久一點有什麼差別?根據個人的經驗,其實沒什麼差。
將薯條放入冷凍庫冷凍
這個步驟不一定要用,優點是冷凍過後的馬鈴薯條比較好炸,如果沒冷凍過的馬鈴薯條會溼答答的,放入油鍋很容易噴濺出來,如果你懶得等薯條冰凍,其實泡好食鹽水就可以直接下鍋油炸了。另外,如果一次切太多馬鈴薯會吃不完,其實也沒有關係,把多的部份放到冷凍庫保存即可,想吃的時候拿出來炸一下就有可以吃,不過自己做的薯條通常不會放防腐劑,所以也不要在冷凍庫中放太久,新鮮吃比較好吃。
下油鍋開始炸
油鍋預熱後,就可以陸續將生的馬鈴薯條放入油鍋炸,薯條的外觀剛開始看起來比較白,稍微讓他炸一下,表層有熟就先起鍋一次,放在旁邊備用。
將薯條炸至金黃色
馬鈴薯取出後的油鍋,用比較的火加熱讓溫度提高後,再把剛剛起鍋的馬鈴薯重新放回油鍋內,炸至呈現出金黃色的樣貌,薯條一條條分明,就可以準備起鍋,這時候的薯條已經被炸到很漂亮了,忍不住想起鍋品嚐看看。
起鍋的馬鈴薯條灑點食鹽
剛炸起來的薯條稍微用篩網瀝油,多餘的油瀝掉後盛盤,灑些食鹽調味,口感就超級棒!
沾番茄醬吃
如果想跟外面速食店吃起來更相似,沾點新鮮番茄醬,馬上就像是在吃麥當當一樣,看到這裡是不是覺得自己在家炸薯條也非常簡單呢?而且新鮮馬鈴薯非常的便宜,DIY 做出來的薯條也沒有放防腐劑,吃起來比較安心,以上炸薯條做法分享給各位囉!

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分享於 2015-02-09