蝦皮呈淺褐色或金黃色，有著濃郁的鮮味和微甜的香氣，經常作為料理的搭配，蝦皮在東南亞等地區廣泛被使用，是很多傳統菜餚中的主要調味料，例如泰式綠咖哩、馬來西亞炒貴刁等等，在臺灣則經常用來爆香，增加快炒的香氣，蝦皮含有豐富的蛋白質和氨基酸，同時還富含鈣、鐵、磷等礦物質和維生素B群等營養成分，營養成分比許多人想像的還要高許多。
蝦皮的營養成分概述
蝦皮含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素B群等營養成分，具體如下：
- 蛋白質：每100克蝦皮約含有63克的蛋白質，是一種高蛋白的食材。
- 脂肪：每100克蝦皮約含有12克的脂肪，其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例約為1:1。
- 礦物質：蝦皮含有豐富的鈣、鐵、鋅、銅、磷等礦物質，是一種營養豐富的海產食材。
- 維生素B群：蝦皮含有多種維生素B群，如維生素B1、維生素B2、維生素B3等，有助於維持身體健康和正常代謝。
需要注意的是，蝦皮含有高濃度的鈉，敏感人士和高血壓患者應適量食用。此外，蝦皮也可能引起過敏反應，對於對海鮮過敏的人應小心食用。
蝦皮的營養成分表
蝦皮是一種營養豐富的食材，每100克蝦皮的營養成分大概如下：
- 能量：371大卡
- 蛋白質：63.3克
- 脂肪：11.8克
- 碳水化合物：0.6克
- 鈉：5220毫克
- 鉀：90毫克
- 鈣：1050毫克
- 鎂：150毫克
- 磷：1260毫克
- 維生素B1：0.1毫克
- 維生素B2：0.4毫克
- 維生素B3：4.4毫克
- 維生素B6：0.2毫克
- 維生素B12：18.3微克
- 葉酸：30微克
- 維生素E：1.1毫克
- 膽固醇：330毫克
需要注意的是，蝦皮含有高鈉，適量食用才能獲得營養而不影響身體健康。
蝦皮的鈣含量
蝦皮的鈣含量相對較高，每100克蝦皮約含有1050毫克的鈣，相當驚人，非常適合用來補充鈣質。鈣是人體必需的礦物質之一，對於骨骼健康和正常的神經、肌肉功能有重要作用。而蝦皮作為一種營養豐富的海產食材，除了含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B群等營養素外，還能提供豐富的鈣質，有助於人體健康。不過，需要注意的是蝦皮含有高鈉，過量食用可能對身體造成負擔，敏感人士和高血壓患者應適量食用。