[食譜] 簡易菜脯蛋做法

菜脯蛋算是一道相當傳統的客家美食,其實就是在製作煎蛋的時候加入菜脯,煎出一整個圓圓的菜脯蛋,利用菜脯本身有點鹹鹹的滋味與蘿蔔的香氣,可以提升菜脯蛋本身的香味,吃起來又有菜脯脆脆的口感,菜脯與雞蛋的香氣融合在一起,既好吃又營養,如果你手邊有現成的菜脯,不如來嘗試做做簡易菜脯蛋,做法超級簡單,相信各位都能一次就上手。

簡易菜脯蛋食材準備
菜脯、雞蛋兩顆、食用油、食鹽
都是很家常的食材,說不定廚房都有,比較需要採購的大概就是菜脯了吧?
把兩顆雞蛋加入菜脯與水
兩顆品質夠好的雞蛋就夠煎一個很大的菜脯蛋囉!上圖中的菜脯量放得很少,因為這樣拍起來才看得清楚,自己在料理的時候可以依口味多加一些。
將調好的菜脯蛋液到入預熱好的平底鍋
平底鍋預熱並加入食用油,待油溫足夠就可以把剛剛調製好的菜脯蛋液倒入鍋中,記得要加上鍋蓋悶一下,這樣定型的速度也比較快,水分較不會這麼快蒸乾,保有基本的彈性。
單面熟了就翻面
如果你會甩鍋,要整面菜脯蛋完美翻面倒也不是什麼難事~~~

很多人問我為什麼菜脯蛋可以煎得很漂亮不破?其實秘訣在雞蛋的品質與水量,正所謂一分錢一分貨的道理,我嘗試過便宜的雞蛋,可是煎出來的菜脯蛋整個不夠扎實,厚度也不太夠,其實好的雞蛋與便宜的雞蛋價格不會差太多,因為平均下來一顆也就差個幾塊錢,而且煎一個大的菜脯蛋也只需要用兩顆,再怎麼不會算都知道要買品質好一點的雞蛋吧!?’
菜脯蛋完成
翻面後把第二面煎熟就可以啦!因為臨時找不到比較大的盤子,這片菜脯蛋又很大一片,所以只好對折起來放囉!剛煎起來的菜脯蛋熱騰騰的就很好吃,可以灑些胡椒鹽或黑胡椒粉,這道傳統的家常美食就完成了,有興趣的讀者朋友也可以自己做做看。

想要更好吃的菜脯蛋做法嗎?請看進階版本:[食譜] 蔥花菜脯蛋做法

更多家常料理分享
分享於 2015-07-01